Rillettes angevines médaillées au Concours National de Mamers 2026

Résumé rapide : Le 14 février 2026, la Ferme de Villaine et la Charcuterie Fermière Cochard ont remporté une médaille de bronze au Concours National des Meilleures Rillettes de Mamers, dans la catégorie "Charcuteries à la ferme – Rillettes créatives". Cette distinction nationale récompense des rillettes angevines produites à Pontigné, dans le Maine-et-Loire, à partir d’animaux élevés sur l'EARL HUART située à Brûlon (72) et transformés à Pontigné.

Le 14 février 2026, à Mamers, dans la Sarthe, la Ferme de Villaine et la Charcuterie Fermière Cochard ont franchi pour la première fois les portes du Concours National des Meilleures Rillettes. Résultat : une médaille de bronze, décernée pour les rillettes angevines en catégorie "Charcuteries à la ferme - Rillettes créatives". Une reconnaissance nationale qui confirme ce que les clients de la boutique savent déjà : ici, on fabrique des rillettes qui sortent vraiment du lot.

Le Concours National des Rillettes de Mamers : une référence depuis 1968 !

Le Concours National des Meilleures Rillettes de Mamers est organisé chaque année par la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises, fondée en 1968. Sa 57ème édition s'est tenue le 14 février 2026 dans la salle des fêtes de Mamers, devant plus d'une centaine de participants venus de toute la France.

Le jury est composé exclusivement de professionnels. Pas de vote du public, pas de complaisance : chaque pot est évalué à l'aveugle sur plusieurs critères :

• qualités gustatives
• texture de la rillette
• équilibre des saveurs

Décrocher une médaille dans ce concours signifie recevoir un jugement d'experts qui font de la rillette leur métier.

La catégorie "Rillettes créatives" récompense les producteurs capables d’innover tout en respectant la qualité de leur matière première. C'est précisément dans cette catégorie que la Ferme de Villaine s'est distinguée.

Médaille de bronze dès la première participation

Entrer dans ce concours pour la première fois et en ressortir avec une médaille : c'est le résultat que la Ferme de Villaine a obtenu en février 2026. La médaille de bronze, décernée en catégorie "Charcuteries à la ferme - Rillettes créatives", récompense les rillettes angevines produites à Pontigné, à partir des animaux élevés chez nos partenaires et transformés à Pontigné.

Ce résultat est le fruit d'une méthode de production reposant sur plusieurs principes :

• des animaux engraissés sur paille
• une alimentation basée sur les céréales de la ferme
• une transformation artisanale directement sur l'exploitation
• des recettes sans additif ni conservateur

Pour une première participation face à des artisans régulièrement primés, cette médaille constitue une reconnaissance significative du travail réalisé sur l'exploitation.

Ce qui rend ces rillettes angevines différentes

La transformation est assurée par notre équipe de bouchers-charcutiers.

La composition de nos rillettes angevines reste volontairement simple :

• Jambon (50%)
• Filet (20%)
• Épaule (5%)
• Gras de porc (saindoux)
• Oignons 
• Lardons fumés de porc
• Chenin blanc 1/2 sec (Sulfites)
• Sel de Noirmoutier
• Poivre

Les recettes sont préparées sans additif, sans conservateur et sans exhausteur de goût. Le goût provient principalement de la qualité de la viande et du savoir-faire de transformation.

C'est ce profil de rillette "angevine créative" que le jury du concours de Mamers a distingué, une rillette qui porte l'identité du territoire du Baugeois, dans le Maine-et-Loire.

Pourquoi cette médaille peut guider les consommateurs

Pour un consommateur, une médaille obtenue lors d'un concours national constitue un gage supplémentaire pour identifier un produit reconnu par des professionnels.

Dans le cas du concours de Mamers :

• les dégustations sont réalisées à l'aveugle
• le jury est composé de professionnels
• les producteurs viennent de toute la France

Cette distinction permet donc de situer ces rillettes artisanales parmi les productions reconnues lors d’un concours national dédié à ce produit.

Où trouver les rillettes angevines de la Ferme de Villaine ?

À la boutique de la ferme

Le point de vente principal reste la boutique de la Ferme de Villaine à Pontigné.

• Ouverture : vendredi de 15h à 19h
• Produits disponibles : rillettes primées, terrines, viandes fraîches, charcuteries et conserves.

Adresse du magasin: 777 Route de Villaine, Pontigné, 49150 BAUGÉ-EN-ANJOU

Au Marché Fermier de Saint-Sylvain-d'Anjou

Les produits de la ferme sont également disponibles au Marché Fermier de Saint-Sylvain-d'Anjou, point de vente collectif réunissant une trentaine de producteurs du Maine-et-Loire.

• Vendredi : 9h30 – 19h
• Samedi : 9h – 13h

Adresse de la boutique : 2 Avenue de la Milliardière, Saint-Sylvain d'Anjou, 49480 VERRIÈRES-EN-ANJOU

Une première participation, une médaille de bronze nationale et une catégorie "Rillettes créatives" remportée face à des artisans expérimentés : la Ferme de Villaine et la Charcuterie Cochard ont confirmé à Mamers la qualité de leurs rillettes angevines.